将牛奶、水、砂糖、盐倒入锅中混合，然后加入黄油，开火使之融化
沸腾后关火，加入面粉，用木铲搅拌混合
开火继续加热，用木铲不停搅拌，使面糊的水分蒸发，变成土豆泥状。能从锅底轻松将面糊铲起时关火。
将鸡蛋少量多次加入面糊中，每次倒入后都要用木铲搅拌混合。用木铲将面糊挑起后，面糊呈等边三角形滑落下来即可。如无法滑落，可以加入少许水。
面糊装入裱花袋，裱花袋装入1cm的圆形裱花嘴。在烘焙纸上挤出直径约5cm的面糊团。
放入200度的烤箱中烘烤15-18分钟。泡芙皮充分膨胀后将温度调低至150度，再烘烤25-30分钟。